Vegan én ontspannen aan tafel? Zo doet diëtist Lisa Steltenpool dat met haar twee kinderen
In dit artikel:
Dietist en auteur Lisa Steltenpool voedt haar dochter Kyra (5) en zoon Jamie (1) veganistisch op en beschrijft een ontspannen, herkenbaar eetritme dat thuis, op de opvang en op school grotendeels hetzelfde is: havermout of sojayoghurt bij het ontbijt, fruit als tussendoortje, broodlunch en ’s avonds een warme maaltijd. Ze probeert gezonde basisproducten altijd beschikbaar te hebben—volkoren, groenten, fruit, peulvruchten en noten—maar stelt niks verplicht en hecht meer waarde aan een ontspannen eetrelatie dan aan het elke keer leeg eten van borden.
De kinderen hebben verrassende voorkeuren: Kyra vroeg sinds een vakantie regelmatig om “pakketti” (spaghetti) en eet de zelfgemaakte, romige tomatensaus graag omdat Steltenpool groenten zoals wortel en courgette pureert met cashewnoten en edelgist voor smeuïgheid. Jamie is weinig kieskeurig, maar heeft de neiging om met eten te spelen en blijkt dol op onverwachte smaken als bubbelwater, citroen en olijven. Beide kinderen lusten zelfs 85% pure chocolade.
Als tussendoortjes gaan kikkererwtenwafels, vegan bananenbrood, dadel-notenballetjes en sojayoghurt erin; af en toe krijgen ze ook een bewerkt tussendoortje zoals een ijsje of chocolaatje. Steltenpool maakt ook “Tjok-bars” (energierijke repen met fruit, wortel, volkoren, zaden en noten) en smoothies met bevroren boerenkool om ongemerkt veel voedingsstoffen binnen te brengen.
Ze stimuleert smaakontwikkeling door veel kruiden, knoflook, ui en het aanbieden van verschillende texturen en keukenculturen—kinderen mogen bijvoorbeeld sojasaus of olijven proeven—zodat variatie gewoon wordt. Als diëtist benadrukt ze dat een goed gepland veganistisch dieet compleet kan zijn; ze vult maaltijden aan met peulvruchten en gezonde vetten en gebruikt edelgist voor extra B-vitamines. Tegenover oordelen van buitenaf staat ze nuchter: vaak ontbreekt bij anderen het beeld van wat haar kinderen daadwerkelijk eten, en dat leidt soms tot misverstanden over vegan opvoeden.