Tweeling Ellen en Jan (11): 'Later willen we een restaurant openen met gerechten uit ons voedselbos'

In dit artikel:

Elfjarige tweeling Ellen en Jan woont met hun familie op een akkerbouwbedrijf waar ze twee hectare hebben omgevormd tot een voedselbos: ongeveer 5.000 bomen en eetbare bloemen, waarvan vorig jaar nog 2.500 zijn bij geplant. Het project loopt nu drie jaar en is opgezet om oorspronkelijke boomrijkdom bij boerderijen te herstellen, biodiversiteit te vergroten en de ecologische voetafdruk te verkleinen door lokaal eten te produceren.

Het voedselbos is bewust zo aangelegd dat verschillende lagen ontstaan — hoge en lagere bomen, struiken en kruiden — en bomen door elkaar staan zoals in een natuurlijk bos. Daardoor is het sterker en ontstaan er steeds meer dieren: hazen, reeën, zelfs een vos, roofvogels overdag, uilen ’s nachts, veel insecten, kikkers bij de vijver en kleine visjes. De kinderen leren veel praktisch: welke planten eetbaar zijn, hoe je veilig wildplukt en hoe belangrijk onzichtbare bodemdieren zijn voor het ecosysteem.

Ellen en Jan gebruiken het geoogste voedsel zelf — in de zomer maken ze salades met eetbare bloemen zoals paardenbloem en klaproos — en willen dit jaar een pop-uprestaurant in het bos organiseren voor buurtbewoners. Op langere termijn dromen ze van een duurzaam restaurant dat grotendeels zelfvoorzienend is met producten uit het voedselbos. Hun opvoeding speelt mee: ouders en bezoekende experts leren hen herkennen wat wel en niet eetbaar is en waarom bodemleven cruciaal is.

De tweeling zet ook in op kleine, praktische klimaatacties: plastic rapen, fietsen naar school en een vegetarisch gezinsleven. Hun boodschap is dat ook geringe stappen, zoals een boom planten of minder zwerfafval, bijdragen aan het tegengaan van klimaatverandering en het herstel van natuur. Het interview staat in de nieuwe Kek Mama – The Next Generation.