Recept: Misoboter-noedels met tomaat & lente-ui van Rukmini Iyer

In dit artikel:

Rukmini Iyer deelt een snel en smaakvol vegetarisch recept met dikke, chewy udonnoedels dat in slechts 20 minuten klaar is. Het gerecht vraagt om ingrediënten zoals pijnboompitten (of als alternatief gezouten pinda’s), gezouten boter, knoflook, verse gember, kerstomaten, lente-ui, witte miso en rijstazijn. De udonnoedels vormen de basis van dit noedelgerecht, dat eenvoudig te bereiden is en vol umami-smaken zit dankzij de miso en verse ingrediënten. Het recept is ideaal voor twee personen en biedt een lichte, smaakvolle maaltijd zonder vlees. Dit recept is onderdeel van meerdere vegetarische gerechten die Rukmini Iyer presenteert in Kek Mama Special LEVEL UP! en haar kookboek Het Groene Kookboek, waarin ze haar passie voor groene, toegankelijke en lekkere maaltijden deelt.