Dit zijn 5 van de beste ijssalons van Italië - en ja, hiervoor wil je omrijden

In dit artikel:

Wie tijdens een vakantie in Italië echt goed gelato wil proeven, kan vijf gelaterie op de route zetten. In San Gimignano is Gelateria Dondoli aan Piazza della Cisterna een gevestigde naam. Meester-gelatiere Sergio Dondoli kreeg van Gambero Rosso de hoogste onderscheiding, Tre Coni, en wordt in de gids van 2027 bovendien genoemd als een gelatiere die geschiedenis heeft geschreven.

In Florence ligt Gelateria della Passera van Cinzia Otri aan de sfeervolle Piazza della Passera. De kleine zaak staat bekend om ambachtelijk ijs waarin hoogwaardige ingrediënten centraal staan. In Bologna maakt Cremeria Santo Stefano veel bereidingen zelf, van geroosterde noten tot jams. De zaak kreeg eveneens Tre Coni en serveert naast klassiekers bijzondere smaken met onder meer oranjebloesem, mascarpone, pijnboompitten en pistache.

Ciacco in Milaan, op korte loopafstand van de Duomo, wordt gerund door voedingswetenschapper Stefano Guizzetti. Hij gebruikt zo weinig mogelijk toevoegingen en werkt met seizoensproducten, wat leidt tot combinaties met bijvoorbeeld kaki, vijg, robiola en framboos. Er zijn ook veganistische en lactosevrije opties. In Rome is Otaleg in de wijk Monteverde een aanrader. Gelatiere Marco Radicioni richt zich op het zo goed mogelijk vangen van de smaak van elk ingrediënt en kreeg eerder eveneens Tre Coni. De zaak heeft daarnaast een koffiebar, verkoopt zoetigheden en laat bezoekers in het laboratorium kijken.

Een ambachtelijk imago is op zichzelf geen kwaliteitsgarantie. Let liever op traceerbare ingrediënten, goede techniek, seizoensproducten en transparantie. Felgekleurd ijs dat hoog boven de bakken uitsteekt, is volgens deze maatstaven eerder een waarschuwing dan een aanbeveling.